생연어 손질 방법과 연어회 집에서 먹는 법 (+연어 보관법 정리)

 

 

연어회는 늘 밖에서 사 먹는 음식이라고만 생각했어요.
양은 적고 가격은 만만치 않지만, 그냥 그런가 보다 했죠

그런데 어제 친구가 생연어를 통째로 사 들고 왔어요.
“오늘 집에서 연어회 먹자.”

솔직히 처음엔 걱정이 먼저였어요.
생연어 손질이 쉬울 리가 없잖아요.

그런데 막상 해보니 생각보다 괜찮았어요.

생연어 가격, 진짜 가성비일까?

 

요즘 생연어 가격은 크기에 따라
대략 3만~4만원대가 많아요.

비싸 보이지만 계산해보면 다른거 같아요.

이 정도의 양을 횟집에서 주문하면

10만원이 넘게 나와요.

 두툼하게 썰어 먹을 수 있고
 눈치 안 보고 먹을 수 있고
 남으면 다른 요리로 활용 가능

이 “양의 여유”가 생각보다 크더라고요.

생연어 손질 방법 (실패 줄이는 핵심)

 

생연어 손질은 순서만 알면 어렵지 않아요.

1. 키친타월로 수분 제거
2. 껍질과 살 사이에 칼 넣어 분리
3. 가운데 핏줄 제거
4. 결 반대 방향으로 두툼하게 썰기

여기서 중요한 건 칼이예요.

일반 식칼로는 살이 밀릴 수 있어요.
길고 얇은 회칼이 훨씬 깔끔하게 썰려요.

저도 예전엔 그냥 집에 있는 칼 썼는데
확실히 회 전용 칼은 다르더라고요.
연어뿐 아니라 광어나 참치에도 활용 가능해서
하나쯤은 있으면 좋겠다 싶었어요.

도마도 중요해요.
생선 냄새가 배지 않는 항균 도마가 확실히 편해요.

 

연어회 집에서 더 맛있게 먹는 방법

 

연어회는 세팅이 절반이에요.

양파 얇게 썰어 찬물에 담가 매운기 제거
🍽️ 무순 준비
🍋레몬 슬라이스
🍴간장 + 와사비

저는 솔직히 아직 초장도 좋아요.
나이가 들어도 입맛은 쉽게 안 바뀌네요.

연어 + 크림치즈 + 양파 조합은
집에서 먹을 때만 가능한 푸짐함이에요.

생연어 보관법

연어는 보관을 잘해야 해요.

 키친타월로 수분 제거
 랩으로 밀착 포장
 1~2일 내 섭취

장기 보관은 소분 후 냉동.

가능하면 진공 밀봉이 가장 좋아요.

요즘 가정용 진공포장기 가격이 많이 내려갔더라고요.
연어뿐 아니라 고기, 나물, 반찬까지 활용 가능해서
생각보다 실용적이예요.

생연어, 집에서 먹어보니

밖에서 먹으면 아껴 먹게 되는데
집에서는 마음껏 먹을 수 있어요.

그게 제일 좋아요.

물론 단점도 있어요.

손질이 번거롭고 기름기가 많고 위생 관리도 필요하고

하지만 전체 만족도는 높았어요.

무엇보다 친구랑 웃으면서
직접 썰어 먹는 시간이 좋았어요.

친구가 손질하고 두툼하게 썰어주는 연어는 최고예요.^^